Kellermanns Genussgipfel

xmas_1Den zweiten Weihnachtsfeiertag verbringen wir entspannt bei Kellermanns Genussgipfel auf Burg Wernberg. Im festlich geschmückten Fürsten- und Kaminsaal gibt es ein opulentes Vorspeisen- und Dessertbuffet mit Laurent-Perrier Champagner, dazwischen zwei servierte Gänge aus Kellermanns 2-Michelin-Sterne-Küche. Das Speiseangebot ist ein kulinarischer Genuss und leichter zu verdauen als die sonst obligatorische Weihnachtsgans. Wie bei unserem letzten Besuch im Sommer war es ein sehr angenehmer Aufenthalt auf Burg Wernberg.

Vorspeisen

  • Radicchio mit Roquefort und Erdnuss
  • Lachs mit Gurke und Limettencreme
  • Oktopus Salat mit Zucchini und Aubergine
  • Tatar von der Gelbschwanzmakrele mit Gemüse und Champagnermarinade
  • Gockelsalat mit Zitrusfrucht und Spitzkraut
  • Roulade vom Milchkalb auf Karotten-Apfelsalat
  • Salat vom Poltinger Lamm mit Sellerie, Fenchel und Cous Cous
  • Ziegenkäse mit Oliven und Nüssen
  • Pochierte Fines De Claire Auster mit Gin Tonic

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Dessert

  • Apfelstrudel im Glas
  • Cake Pops
  • Bounty mit kreolischer Ananas
  • Savarin im Gewürzsud und Beerenragout
  • Creme Brûlee
  • Sorbet und Eisstation
  • Exotische Obstplatte

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Jakobsmuschel
mit scharfer roter Zwiebel und weißem Schokoladenschaum

Stör mit Ananas
Sauerkraut, Sesam und Rauchaalemulsion

Confierte Entenbrust
mit Rosenkohl, Kumquats und Granatapfel

Topfenknödel
mit flüssigem Schokoladenkern und Vanilleeis

Schokoladen Moulleux

Speisen Buffet: 6,5/10
Speisen 2 Gänge von T. Kellermann:  8/10
Service: 8,5/10
Ambiente: 9/10

Gourmetrestaurant Kastell
Schloßberg 10
92533 Wernberg-Köblitz

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