Restaurant Luma

luma

 

Das Luma im ehemaligen Lorenz öffnete Ende 2016 in Nürnbergs Innenstadt. Das Restaurant offeriert eine Modern Style Japanese Cuisine. Als Liebhaber asiatischer Küche macht mich das neugierig und ich statte dem Luma einen Besuch ab. Die Einrichtung ist hell und modern gestaltet. Ein werfe einen Blick in die übersichtliche Karte. Das Angebot ist für meinen Geschmack überfrachtet, anscheinend möchte das Luma es jedem Gast recht machen. Was hat Lamm und Iberico in einem japanischen Restaurant zu suchen? Hier wäre eine Reduktion der Speisekarte wünschenswert.

Ich bestelle vier Gänge. Nach einem Amuse Bouche wird der erste Gang serviert. Gomaae ist ein japanisches Salatgericht, hier in Form als gepresster Spinat. Der kalte Spinat und die süßlich, scharfe Soße harmonieren sehr gut. Das Sushi entspricht nicht meinen Erwartungen. Der Reis hat nicht die richtige Temperatur und ist zu klebrig. Die Zutaten schmecke ich nicht heraus. Das der Service danach das Sashimi unterschlägt, ist unverzeihlich und sollte in einem Restaurant dieser Kategorie nicht passieren. Das Yellow Fin Tuna ist optisch schön auf dem Teller angerichtet, aber geschmacklich ohne Kontur. Das Sashimi löst jedenfalls kein kulinarisches Wohlbefinden aus. Das Dessert ist gehobener Durchschnitt.

Gomaae
Wurzelspinat blanchiert, Sesamsoße

 

California
Garnele, Avocado, Gurke, Goldener Flugfischkaviar

 

Big Eye Tuna
Yellow Fin Thunfisch

 

Japanese Kinder Country
Reisein, Milchcreme, Schokolade

 

Speisen: 4/10
Service
: 2/10
Ambiente
: 8/10

Luma
Lorenzer Platz 23
90402 Nürnberg

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