Keidenzeller Hof

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Es ist unser zweiter Besuch im Keidenzeller Hof. Das Restaurant besitzt aktuell einen Michelin Stern und 16 Punkte im Gault Millau. Nach unserem ersten Besuch im Frühjahr wurde der Speisesaal neu eingerichtet. Elegant, aber trotzdem ein gemütliches Wohnzimmerambiente.

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Den Auftakt macht eine Tart von Forellenkaviar, Forellencreme mit Lupine. 7/10

 

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Geräucherte Schwarzwurzel im Filoteig, Creme Fraiche, geriebenen geräucherten Kalbsherz. Sehr gutes Fingerfood. 7,5

 

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Das hausgemachte Gewürzbrot mit Kalbsesprit. Das hausgemachte Brot ist ein Gedicht und die fruchtige Würze harmoniert hervorragend mit dem Aufstrich. 8/10

 

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Kartoffel mit Lauch (Sauce von Ei-Schnittlauch-Senf-Curcuma). Der dritte Gruß ist himmlisch, einfache Produkte auf 3-Sterne-Level zubereitet. 9/10

 

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Sellerie Taco mit Sellerie, Bittersalate. 7/10

 

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Kabeljau mit Rote Bete und Schalotte. Die Reduzierung beim Fischgang auf zwei Produkte zeigt, wie wie gut Produktküche sein kann. Der auf der Haut gebratene Kabeljau harmoniert vorzüglich mit dem süßlichen Jus der Roten Bete. 8/10

 

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Duroc-Schwein mit fermentierten Rotkohl und schwarzem Rettich. 7,5/10

 

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Hirschkalb mit Zweierlei Kürbis und Churos. Sehr gute Fleischqualität, obwohl ich das Churos nicht unbedingt dazu passt. 7,5/10

 

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Pre-Dessert Dill auf Süßholzkeks und schwarze Johannisbeere. 6,5/10

 

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Apfel, Nougat, Hafer. Das Dessert ist nochmals ein kleines Highlight. 7,5/10

 

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Fazit: Der Keidenzeller Hof offeriert eine puristische Produktküche auf sehr hohem Niveau. Der überaus freundliche Service könnte ab und zu etwas aufmerksamer sein, das aber nicht meinen überaus positiven Gesamteindruck schmälert. Meiner Meinung nach das beste 1-Stern-Restaurant im Städtedreieck Nürnberg/Fürth/Erlangen. 

Speisen: 8
Service: 7,5
Ambiente: 8

Keidenzeller Hof
Fürther Str. 11
90579 Langenzenn

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