Restaurant SoulFood, die 32.

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Trotz Coronavirus lassen wir uns den Appetit nicht verderben, und besuchen das Sternerestaurant SoulFood in Auerbach i.d. Oberpfalz. Zur Einstimmung gibt es die hausgemachte Mandarinen-Ingwer-Limonade. Ein fruchtig leckerer Durstlöscher.

 

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Zum Einstieg gibt es ein Cornet mit Ente und Brombeer-Gelee. 7/10

 

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Ein weiterer Gruß folgt aus der Küche. Die knusprig gebackene Sushi-Rolle mit Lachs, Avocado, Mango, Gurke und Teriyaki-Sauce. Geschmacklich nicht weniger als sensationell. 8/10

 

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Als kleinen Snack wählt meine Lebensgefährtin eine kleine Portion Jamón Ibérico de Bellota. Der Schinken bleibt nicht lange auf dem Holzbrett liegen.

 

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Der nächste Gang ist ein Salat von der Topinambur mit marinierter Nashi-Birne, Vadouvan und Olivenölsud. Die Topinambur ist beliebtes Wintergemüse. Hier wird die Knolle als Salat mit einer marinierten Nashi-Birne und einer fermentierten Gewürzmischung im Olivenölsud angerichtet. Die leicht süßliche Birne und der nussige Geschmack der Topinambur machen den Reiz des Tellers aus. 7,9/10

 

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Die hausgemachten Käsespätzle mit Südtiroler Bergkäse, Röstzwiebeln, Trüffelschmand und spanischen Wintertrüffel teilen wir uns. Ein deftiges Gericht, aber es schmeckt so lecker. Ein sehr geschmackvolles Wohlfühlgericht. 7,9/10

 

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Ein kunstvolles Arrangement ist das Rinderfilet mit Petersilienwurzelpüree, Karotten, gebratenen Kerbelwurzeln und karamellisierten Senfkörnern. Das Fleisch ist auf dem Punkt gegart, aber die Aromatik ist für meinem Geschmack etwas sehr zurückhaltend. 7/10

 

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Ich weiß nicht mehr, wie oft wir das Süße Spiegelei schon gegessen haben, aber es ist immer wieder ein Genuss. Das Zusammenspiel von Kokos, Mango und Sorbet ergibt eine aromatische Dichte, wo jede Zutat perfekt zueinander passt. Auch wenn das Dessert nicht filigran aussieht, es schmeckt hervorragend. 8/10 

 

Küchenchef Michael Laus bescherte uns wieder einige hervorragende Gerichte, Soulfood as its best. Da freuen wir uns schon auf dem nächsten Besuch

SoulFood
Unterer Markt 35
91275 Auerbach i.d. Oberpfalz




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