Die Corona-Pandemie brachte die Gastronomie im Frühjahr, sowie im November und Dezember 2020 zum Erliegen. Viele geplante Restaurantbesuche musste ich stornieren und so gab es nur wenige Restaurantbesuche im Jahr 2020.
Ausgewählt habe ich Gerichte, wo sich Produktqualität, Handwerk, Kreativität und Geschmack auf allerhöchstem Niveau trafen. Die zehn besten Gerichte in beliebiger Reihenfolge.
Bretonischer Hummer
Bareiss *** Baiersbronn
Wolfsbarsch
Bareiss *** Baiersbronn
Schokolade
Bareiss *** Baiersbronn
Kaviar Osietra Imperial, Sellerie, Muskatblüte, Leindotteröl
Français * Frankfurt
Carabinero mit Sesamcrunch, Thai-Currysauce, Avocado, Paprika, Basilikum
Lafleur ** Frankfurt
Ravioli vom Blauen Hummer
Les Deux ** München
Tatar von Gamba Carabinero, Avocado, Mango, Kokos, Buttermilchsud
Schwarzwaldstube *** Baiersbronn
Salat vom bretonischem Hummer, roter Riesengarnele, schottischem Kaisergranat
Schwarzwaldstube *** Baiersbronn
Limfjord-Austern mit Imperialkaviar
Schwarzwaldstube *** Baiersbronn
Passionsfruchtsoufflé „Île de la Réunion“
Schwarzwaldstube *** Baiersbronn
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