Restaurant SoulFood, die 36.


Exakt nach siebenmonatiger Corona-Zwangspause betreten wir wieder ein Sternerestaurant. Es ist unser 36. Besuch im 1-Michelin-Sternerestaurant SoulFood in Auerbach. Die Pause haben die Inhaber Christine Heß und Michael Laus für einen Umbau genutzt. Die Wände sind jetzt raumhoch mit Holz verkleidet, dazu kommen braune Sitzmöbel. Das stilvolle Ambiente wirkt jetzt dunkler, aber auch gemütlicher als zuvor.


Der erste Gruß aus der Küche ist ein Cornet von der knusprigen Ente mit einem Heidelbeergelee. 6,9/10


Der zweite Gruß ist ein Sushi mit Avocado und Mango. Die Sauce ist etwas zu dominant, ansonsten sehr gut. 7/10


Brotauswahl mit brauner Butter und Frischkäse.


Der erste Gang nennt sich Gelbe Möhre Thai Curry – Süppchen, geschmort, roh, entsaftet und knusprig. Das Püppchen löst eine wahre Geschmacksexplosion aus. Die verschiedenen Texturen der Möhre und das feine Aroma von Karotte, Curry und Ingwer schmeckt vorzüglich. 8/10


Nach diesem hervorragenden Einstieg geht es weiter mit einem gegrillten Pulpo. Auf einem Foccacia befindet sich marinierte Tomaten, darüber Antipasti von Zucchini, Aubergine, Paprika und Kalamata Olive, verfeinert mit Balsamico Essig. Geschmacklich ist es sehr gut, aber die Konsistenz des Pulpo ist zu fest und hinterlässt ein gummiartiges Gefühl im Gaumen. 6,9/10


Der Hauptgang ist ein Adlerfisch, verfeinert mit Estragon, ist auf der Haut gebraten, dazu gibt es ein cremiges Spargelrisotto, Edamame, grünen Spargel, Mandarine, Miso. Der Fisch ist auf dem Punkt gegart und schmeckt hervorragend. Die Mitspieler harmonieren prächtig, besonders das Mandarinengel setzt einen feinen Akzent. 8/10


Zum Schluss gibt noch ein Dessert. Grüner Apfel, Sauerrahmeis, Joghurtbaiser mit einer Essenz von Waldmeister. Ein feines Spiel von säuerlichen und süßen Geschmacksnoten. Sehr lecker. 7,5/10


Die Petits Fours bestehen aus einem Salzkaramell und Pekannussschnitte.


Speisen: 7,5/10
Service: 7,5/10
Ambiente: 7,5/10


SoulFood
Unterer Markt 35
91275 Auerbach in der Oberpfalz





Hallo, und Willkommen in meinem Blog. Wenn Du mehr wissen möchtest, dann schau auf meiner Website vorbei.

Kategorien

Neueste Kommentare

Archiv