Ventresca de Bonito del Norte


Die Ventresca de Bonito del Norte (Bauchfilet) ist der edelste Teil vom Weißen Thunfisch. Auf knusprigem Weißbrot ist es eine wahre Delikatesse. Das Fleisch ist weicher und aromatischer, als was man es von „normalen“ Thunfischfilets gewohnt ist. So weich, dass es fast auf der Zunge zergeht. Günstig ist das Vergnügen nicht, ein Döschen kostet ca. 12€.


Die sogenannten Jahrgangssardinen werden am Ende der Saison gefangen, meistens im September. Dann haben die Sardinen die perfekte Größe und auch die perfekte Balance zwischen Fett und Omega-3-Fettsäuren. Die Sardinen werden in dekorativ gestalteten Sonderserien in kleinen Mengen produziert. Der Begriff Jahrgangssardinen ist aber irreführend und ist eher als die besten Sardinen dieses Jahrgangs zu verstehen.




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