Archive for the 'Kulinarik' Category

Eine kulinarische Woche, Teil 6

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Mai Thai
Heute haben wir Lust auf thailändische Küche. Bei schönstem Sommerwetter nehmen wir auf der Terrasse Platz.

 

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Zum Einstieg gibt es hausgemachte Fischküchlein mit gehackten Zitronenblättern, süßem Thai-Basilikum und feingehackten Langbohnen, dazu ein süß-sauer Dip. Die fettige Konsistenz und der aromalose Geschmack der Fischküchlein kann nicht überzeugen. Der Dip schmeckt prima, aber insgesamt bleibt es eine freudlose Angelegenheit. 5,5/10

 

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Pad Kra Pao ist eines der beliebtesten Gerichte der thailändischen Küche. Hier in der Variante mit Huhn, Basilikum, Bohnen, Zwiebeln, Peperoni und Bambus in einer würzigen Chili-Sojasauce. Es schmeckt, aber es fehlt die Spannung. 6/10

 

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Zum Abschluss gibt es süßen schwarzen Klebereis mit Kokoscreme und Mango. Überraschenderweise ist das Highlight das Dessert. Die warme Kokosmilch harmoniert hervorragend mit dem Klebereis. Die Mangoscheiben setzen einen kühlen Kontrast. Sehr lecker. 6,5/10

 

La Piazzetta
Schnell ein Mittagessen? Nichts wie hin zum Feinkost La Piazzetta in Eckental.

 

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Heute gibt es gegrillten Lachs mit Kartoffeln und Tomaten auf Rucola. 6/10

 

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Schweinefilet in Senfsoße, dazu gibt es einen italienischen Kartoffelauflauf. Der Kartoffelauflauf besteht aus Kartoffelbrei, Schinken und Käse, und wird mit Paniermehl überbacken. 5,9/10

 

Hashi
Im Restaurant Hashi wird Nikkei-Küche serviert. Unter diesem Begriff versteht man die kreative Fusion der japanischen und peruanischen Küche. Japanische Einwanderer brachten Ende des 19. Jahrhundert ihre Gerichte, Zutaten und Zubreitungsarten nach Peru. Sie kochten japanisch mit peruanischen Zutaten, wie  Chili, Paprika und Knoblauch, und damit der Beginn der Verschmelzung beider Länderküchen.

Es ist unser erster Besuch in dem schicken Restaurant.

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Die gebackenen Avocado Pommes in Pankoteig mit Miso Aioli Dip haben die optimale Reife. Auch wenn es eine wahre Kalorienbombe ist, es schmeckt uns. 6,5/10

 

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Das geflämmte Thunfisch-Sashimi liegt auf einem Bett von lieblos angerichteten Salat. dazu gibt es extra georderte Nigiri Sushis von Lachs, Meerbrasse und frittierten Tofu. Die Produktqualität ist ein Tiefschlag gegenüber der Vorspeise. Der Thunfisch hat eine blassrosa Farbe und schmeckt sehr fad. Die Sushis schmecken auch nicht besser. 5/10

 

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Das Crunchy Hashi von Lachs, Thunfisch, Avocado, Gurke, Sesam Mayo, Teriyaki Soße kann man essen, aber auch hier merkt man die mittelmäßige Produktqualität. 5,5/10

Fazit: Das Hashi reiht sich in die Reihe belangloser Asia-Restaurants in Nürnberg ein. Schade, dass es keinen einzigen Japaner in Nürnberg gibt, der das Prädikat empfehlenswert verdient.

 

Feinkost Langer
Im Stadtteil Nürnberg-Mögeldorf befindet sich der Käseladen Feinkost Langer. Innen fühlt man sich wie in einem Tante-Emma-Lädchens von damals. Seit mehr als 30 Jahren verfeinert Affineurin Ulrike Langer frisch angelieferten Rohmilchkäse in ihrem Reifekeller mit sortenspezifischen Behandlungen wie Wein, Schnaps, Sud, Salzlake oder anderen Methoden.

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Époisses, Munster und noch einige anderen Sorten landen im Einkaufskorb.

 

Gasthof Seitz
In diesem kleinen Gasthof in Thuisbrunn gibt es gutbürgerliche Küche. Derzeit ist nur der Biergarten geöffnet, weil die Gaststube zu klein ist, um die Hygieneauflagen während der Corona-Pandemie umzusetzen. Sei’s drum, im idyllischen Biergarten gönne ich mir ein dunkles Radler. Das schmeckt immer.

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Schmackhaft sind die herzhaften Fleischküchle mit Karotten- und Wirsinggemüse, dazu Kartoffeln in einem Gemüsefond. Leider gibt es dieses Gericht nur am Dienstag. 6/10

 

Restaurant SoulFood, die 34.

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2015 haben wir das Restaurant SoulFood zum ersten Mal besucht. Damals wussten wir noch nicht, dass dieses Restaurant in Auerbach einmal zu unseren Lieblingsrestaurants zählen wird. Die Inhaber Christine Heß und Michael Laus bieten Ihren Gästen eine frische saisonale Küche mit französischen, italienischen und asiatischen Einflüssen – mal leicht, mal deftig. Hier gibt es keine verspielten Kreationen, sondern ehrliche Wohlfühlküche auf Sterneniveau.

 

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Wir beginnen mit einem spritzigen Apfelsecco und einer Himbeere-Rhabarber-Limonade

 

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Die Küche grüßt zuerst mit einem Cornet mit Hamachi und Brombeercreme. Das Tatar von der Gelbschwanzmakrele könnte aromatischer und saftiger sein, so schmeckt es leider etwas fad. 6,5/10.

 

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Viel besser schmeckt der zweite Gruß Topinambur mit Santa Maria Birne. Knackig, erfrischend gut. 7/10

 

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Der erste Gang ist Thunfisch, geflämmt und als Tatar, Mitspieler sind Gurke, Mango, Avocado, Sushireis und Ponzu. Die Kombination mit Sushireis ist ein gewagtes Unterfangen. Der Reis ist etwas zu körnig und passt nicht stimmig dazu. Dafür reißt es der Thunfisch heraus, er hat einen feinen Schmelz und schmeckt hervorragend mit dem süßsäuerlichen abgeschmeckten Ponzu überaus köstlich. 7,5/10

 

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Als Zwischengang gibt es ein Schaumsüppchen von Erbse und Minze, dazu eine knusprige Cesar Salad Stulle. Heiß und samtig schmeckt die Suppe, das Brot mit dem kühlen cremigen Salat ist ein feiner Kontrast. 7/10

 

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Der Hauptgang ist ein Stück Seehecht auf der Haut gebraten, dazu gibt es geröstete Pfifferlinge und Kartoffeln mit Petersilienpüree und Pfifferlingsrahm. Der Seehecht ist leider etwas zu lange gegart und daher nicht so saftig. Schade, denn die Beilagen harmonieren wunderbar mit dem Fisch. 7/10

Wir sind satt, ein Dessert geht beim besten Willen nicht mehr. Die Küche serviert zum Schluss noch eine Pekanschnitte und ein Mangosorbet. Beide sind lecker.

Speisen: 7/10
Service: 7/10
Ambiente: 6,5/10

SoulFood
Unterer Markt 35
91275 Auerbach i.d. Oberpfalz

Eine kulinarische Woche, Teil 5

LA PALMA
Das Restaurant La Palma in Fürth besuche ich seit über zwanzig Jahren. Hier kommen wir immer wieder gerne zum Essen, wenn wir Lust auf gehobene italienische Küche haben. Der Speiseraum ist elegant eingerichtet, aber mittlerweile doch etwas in die Jahre gekommen.

 

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Heute gibt es als Nudelgericht Pappardelle mit Jakobsmuscheln und Steinpilzen. Die Pappardelle sind perfekt al dente und mit einer sahnigen Sauce zubereitet, dazu Steinpilze und gebratene Jakobsmuscheln. Ein Wohlfühlgericht. 6,9/10

 

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Als Hauptgang gibt es gratinierte Seeteufel-Filets in Safran-Sauce auf Fenchel und Spargel-Risotto. Das Risotto ist ein passender Begleiter zum Seeteufel, nur könnte es etwas cremiger sein. 6,9/10

Fazit: Das Ristorante La Palma ist immer noch die beste Adresse, wenn man gut italienisch in Nürnberg-Fürth-Erlangen essen möchte. Kreative Kulinarik gibt es im La Palma nicht, aber solides Handwerk. Die Gerichte werden immer frisch zubereitet und die Produktqualität ist durchgehend gut.

Speisen: 6,9/10
Service: 7,5/10
Ambiente: 7/10

La Palma
Karlstraße 22-24
90763 Fürth

 

EHRENBÜRG
Das Restaurant Ehrenbürg befindet sich in Wiesenthau am Tor zur Fränkischen Schweiz. Nach der Corona-Pause besuchen wir wieder einmal das Restaurant. Leider gibt es von diesem Besuch fast nur negatives zu berichten. Wir beobachten Gäste, die sich nicht an die Hygieneregeln halten und die Servicekraft schreitet auch nicht ein.

 

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Die Spargelsuppe mit Croutons lässt die cremige Konsistenz vermissen und geschmacklich schlechte Qualität. Die Suppe ist so heiß, dass sie wahrscheinlich in der Mikrowelle aufgewärmt wurde. 5/10

 

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Das Kalbschnitzel ist in Butterschmalz gebraten, die Panade ist knusprig. Leider ist das Fleisch so dünn wie ein Stück Papier. Hier passen die Texturen nicht zusammen und das zeugt von schlechten Handwerk. Als Begleitung gibt es Pommes aus der Tüte und einen wässrigen Salat. 5,5/10

Fazit: Mittelmäßige Qualität aus der Küche, gepaart mit schlechten Service. Wenn ein Restaurant zudem die aktuellen Auflagen nicht einhält, wie mag es dann erst in der Küche aussehen?

Speisen: 5,5/10
Service: 5/10
Ambiente: 6,5/10

 

MAI THAI
In Heroldsberg bei Nürnberg gibt es jetzt ein thailändisches Restaurant. Als Liebhaber der thailändischen Kochkunst wollen wir uns von der Küche im Mai Thai überzeugen. Auf der Speisekarte stehen natürlich Klassiker wie diverse Curry- und Nudelgerichte. Die Bilder sind von zwei Besuche im Mai Thai.

 

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Zum Einstieg gibt es Hähnchenfleischspieße mit Erdnusssauce und Thai-Gurkensalat. Das Fleisch ist leider etwas zu trocken und nicht so saftig wie ich es sonst kenne, dafür ist die hausgemachte Erdnusssauce sehr geschmackvoll. 6/10

 

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Die Kokossuppe mit Scampi Champignons, Zitronengras und Koriander ist sehr gut. 6,5/10

 

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Knackig und würzig schmeckt der Papayasalat mit Tomaten, Karotten, Bohnen und Erdnüssen. 6/10

 

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Als Hauptgang gibt es ein Rotes Kokoscurry mit Mangosauce, Scampis, frischem Gemüse (Zucchini, Paprika, Bohnen, Bambus, Aubergine, Brokkoli, Karotten, Kirschtomaten) und Basilikum. Das Gericht ist geschmacklich überzeugend. Fruchtig mit einer leichten Schärfe. 6/10

 

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Pad Thai ist das wohl bekannteste thailändische Nudelgericht. Hier in der Variante Reisnudeln mit Scampis und Tamarindensauce. Dazu Karotten, Sojasprossen, Weißkohl, Frühlingszwiebeln, Ei und Koriander. Es schmeckt lecker, wobei ich das Pad Thai im Nürnberger Thai Food II geschmacklich besser finde. 6/10

Fazit: Die verschiedenen Gerichte waren lecker, wobei noch Luft nach oben ist. Immerhin gibt es jetzt eine asiatische Alternative nahe unserem Wohnort und wir kommen bald wieder.

Speisen: 6/10
Service: 6,5/10
Ambiente: 6/10

 

LA PIAZETTA
Wenn es nur ein schnelles Mittagessen oder nur ein Cappuccino sein soll, dann schaue ich gerne im Feinkostgeschäft La Piazzetta vorbei. Kulinarische Highlights darf man hier nicht erwarten, dafür gibt es frisch zubereitete Nudelgerichte, Pizzen und Salate.

 

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Ein leckeres Zwischengericht sind die hausgemachten Ravioli gefüllt mit Spargel und nicht so kalorienreich wie die anderen Nudelgerichte. Textur und Geschmack sind gut. 6/10

 

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Die Portion Rindersteak mit gebratenen Gemüse ist fast schon zu viel des Guten. Das Fleisch ist saftig und auf dem Punkt gegart. Das Fleisch und Gemüse könnten aber heißer sein, wahrscheinlich war der Teller zu lange am Pass gestanden. 6/10

Speisen: 6/10
Service: 6,5/10
Ambiente: 6/10

La Piazzetta
Schlehenstraße 24
90542 Eckental

 

Bratwursthäusle
55 Jahre lang führte Werner Behringer das Traditionslokal in der Nürnberger Altstadt. Im rustikalen Gasthaus mit seinen zwei Terrassen wird über Buchenholz die Nürnberger Spezialität gegrillte Bratwürste auf Zinntellern serviert. Beliebt bei Einheimischen und Touristen, gingen hier Prominente und Politiker ein und aus, darunter Königin Silvia von Schweden oder der frühere Bundeskanzler Gerhard Schröder. Nachdem der Pachtvertrag ausgelaufen war, sollte das Bratwursthäusle schließen. Schließlich übernahmen drei Wirte das Lokal.

Nachdem das Bratwursthäusle während der Corona-Epedemie über zwei Monate geschlossen war, wollen wir uns überzeugen, wie der Neustart gelungen ist. Wir bestellen eine Leberknödelsuppe und sechs Bratwürste mit Kraut, dazu ein kühles Radler.

 

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Die Bouillon sieht substanzlos aus und schmeckt wie aufgewärmtes Wasser. Hier fehlt die Basis, was eine gute Bouillon ausmacht. Die Konsistenz vom Leberknödel ist viel zu fest, kein Vergleich wie ich die Leberknödelsuppe in Erinnerung behalten habe. 5/10

 

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Die Bratwürste schmecken auch nicht viel besser, zu lange lagen sie auf dem Rost. Das Kraut ist geschmacklich in Ordnung, aber nur lauwarm. 5,5/10

Fazit: Das Bratwursthäusle war jahrzehntelang eine kulinarische Institution in der Nürnberger Altstadt, jetzt ist es nur der übliche Touristennepp. Schade um diese Lokalität, damit hat Nürnberg wieder eine gute Adresse weniger.

Speisen: 5/10
Service: 6/10
Ambiente: 7/10

Bratwursthäusle
Rathausplatz 1
90403 Nürnberg




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